Filmes Atmosfera Modificada

A embalagem em atmosfera modificada é um método de conservação de alimentos que proporciona o aumento da sua validade comercial, diminui perdas com sua deterioração e facilita a comercialização dos diferentes produtos. A embalagem é composta por um tabuleiro com uma película superior e funciona através da modificação da atmosfera na qual os alimentos são embalados. O ambiente controlado destas embalagens possibilita assim o prolongamento da sua vida útil sem a necessidade de adição de conservantes químicos ou estabilizadores.

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A mistura de gases ideal vai depender de vários fatores, como o tipo de alimento, a microbiota presente e o principal mecanismo de deterioração do alimento. Alimentos que não respiram, como carnes e derivados, devem ser embalados com fi lmes de baixa permeabilidade aos gases, enquanto aqueles que respiram, como frutas e vegetais, devem ser embalados com filmes que possibilitem a troca gasosa.

 

 

 

 

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